Fiche technique de fabrication N°1805
Pour
Panier(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
98,389 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
125 945,734 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Barbue |
kg |
0,000 |
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| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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| Poulet PAC de 1,4 kg |
kg |
0,000 |
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| Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
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| Estragon |
Botte |
0,000 |
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| Aubergines |
kg |
0,000 |
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| Choux verts frisé |
kg |
0,000 |
|
| Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
0,000 |
|
| Gingembre |
kg |
0,000 |
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| Navets |
kg |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
| Finition |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
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| Curry (kg) |
kg |
0,000 |
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| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,000 |
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| Amandes hachées 179770 |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,000 |
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| Fondant 301680 |
kg |
0,000 |
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| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
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| Vanille gousse |
pièce |
0,000 |
|
| Praliné 301470 |
kg |
0,000 |
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| Madère |
L |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
|
| vin rouge 211413 |
L |
0,000 |
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| Poudre à flan 401915 |
kg |
0,000 |
|
| Sucre grains |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
|
| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,000 |
|
| Fond brun clair |
l |
0,000 |
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